美味しいご飯

年頭に、中古のナショナルのIH炊飯器三合炊きを手に入れた。
米と水を入れてスイッチを入れれば、ご飯が炊けるし、タイマー機能もあって、便利だなと、この3ヶ月ほど、これでご飯をたいて食べていた。

が、先日、保温のスイッチを切って、すぐにご飯を炊こうとしたら、エラーになって冷えるまで使えない。

なので、以前のように、なべでご飯を炊いた。
あ~~~全然味が違う、美味しいよ～。
ご飯、美味しくないような気がするなぁって感じてたけど、やっぱり美味しくなかったんだ・・・。(気がつけよ）
ぜんぜん違う!!
こんなに違うのか!!

食事の準備しながら、鍋でご飯を炊けばいいから、やっぱりご飯は鍋炊にしよ。
だって、同じお米なのに、全然味が違うんだもん。同じもの食べるなら、美味しく食べたい。

で、その炊飯器はどうするか、、、これが、芋類をふかすのに使うと、芋たちが美味しくなるのだ。
今までは、電子レンジでぶお～～～～～～～、ピッピッってやってたんだけど、炊飯器でふかすと、今度はジャガイモが美味しい。

と言うわけで、炊飯器は芋ふかし器として活躍の予定。

サツマイモ

先日、ストアの野菜売り場で、男性がスイートポテト(サツマイモのようだけど、中がオレンジ色で、もっと水っぽい）を、たくさんんビニール袋に入れていたら、袋が破けていもがあちこちにごろごろ転がってしまうところを見た。

カートに肉もいっぱい入っていたので、ディナーパーティーするのかなぁと思いながら、他の棚のところへ行ったら、その男性のいたあたりから、夫が呼ぶので行ってみると、その散らばった芋を見せて、｢これってスィートポテト？」と。

その芋とは、、、それって、薩摩芋じゃないの？！
名前を見たら、手書きで＃％＆＊＠、、、あ～思い出せない・・・。

「うわ~~~、薩摩芋。ふかして食べよう～。｣と大喜びで、大きなのを5個、購入。

炊飯器に、100mlの水と、塩を一摘みいれて、スイッチを入れる。
キッチンが、いいにおい、キミが｢いいにおいがするよ～。｣と。

ふかしあがった、アツアツの薩摩芋。
甘くて、ホクホクで、美味しいぃぃ。

キミとカミン、薩摩芋を切って皿にのせたら、最初は怪訝そうにしていたけど、食べ始めたら｢美味しい~。｣

写真を撮るのに、テーブルの上に並べて、大きいのを2個選んでふかし、残りをそのままテーブルの上に置きっぱなしにしたら、カミンが見つけて、持ち歩いていた。

｢キッチンに戻しなさい。｣って言って、他のことしてて、しばらくしてふと見たら、床に木を齧ったようなものが散乱。
「あっ、またげんぶが、外から枝を持ってきて、齧ったなぁ。」とおもって、よく見ると、キャ~~~~貴重な薩摩芋がぁぁ。
小さいの一個、齧られて、食べられた・・・。

肉まん

肉まんが食べたい!!と思ったので、早速、簡単に作れる肉まんの皮をサーチ。
ホームベーカリーで捏ねる作り方を見つけた。材料も我が家のキッチンにある、なんだか幸先がいい～。



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↑キミがタイプしました。文字化けでも、コンピューターがおかしいのでもありません。

冷凍してあった牛ひき肉と人参と朝食のなんちゃってジャージャー麺の残りを炒め、かつおだしの汁も入れ、火が通ったら、茹でキャベツを混ぜ、ごま油で風味をつけて、これが具。（椎茸や筍は、この辺では手に入りません。）

ホームベーカリーで出来上がった皮を、8等分して、広げて、具を真ん中に置いて、キュキュッと口を閉じて、できあがり。
湯気のあがる蒸し器に入れて、15分で、完成。

蒸したての、アツアツ。
写真を撮ろうとすると、レンズが曇る。

キミが｢いいにおいがする~、おいしそう~、おなかすいたよ~。｣と。
カミンも大喜び。
 
皮はふわっとしてるけど、こしがあって、具もいい加減に作ったけど美味しかった。

今日は、まずまずの手際で、失敗なくできてたぁ、よかった。

このところキッチンで失敗ばかりしてるので、キッチンに入るのも嫌になっている。
でも、食べるものはちゃんと作らないとね。

地元のストアで、いつも牛ひき肉が安いので、買い物に行くたびに3~4パウンド(1.5㎏前後）のパックを買ってきて、小分けにして冷凍保存しているので、いつも冷凍庫にひき肉がいっぱい。
豚肉も牛肉も、ステーキ用厚切り、ロースト用塊、シチュー用ぶつ切り、ひき肉の4タイプがほとんど、生姜焼きにするような薄切り肉は見かけない。

ひき肉は扱いやすいので、そぼろにしたり、チャーハンの具にしたり、麺類にのせたりと、よく使う。

厚切り・塊の肉は、オットがいないときには、調理しない～。

ミートパイ

連日、日中の気温がまたまた摂氏30度を越える、残暑厳しい中、でも、食欲の秋。

買い物で肉担当のオットが挽肉をたっくさん購入したので、ミートパイを作った。

人参・セロリはフードプロセッサーで、玉葱・マッシュルームは包丁で荒微塵切りにして、フライパンでいため、挽肉を足して、さらにじっくりと火を通し、ウォッカ・ブラックペッパー・クレージーソルトで味を調えて、具の出来上がり。

パイ生地は、冷凍のパイシート。ミリフィーユみたいなデザートを作ろうかなと思って買っておいたけど、なかなか出番がないので、ミートパイに。

耐熱ガラス皿に生地をしき、具を平らに入れて、、、ここで、昼寝していたカミンが目を覚まして、泣き出したので作業中断。

カミンが落ち着いてキミと遊びだしたので、、、キッチンに戻り、具の上に生地をかぶせて、卵黄を塗って、温まったオーブンへ。
華氏350度で約30分、焼いて出来上がり。

味付けは基本的なものだけ、野菜と肉の味がするシンプルなミートパイを、キミは「これ、大好き!!　美味しいよ。」と大喜び、カミンもオカワリ、ふたりとも食べる食べる。

が、塩大好き、濃い味大好き、こってり大好き、油ギタギタ大好き、で、食後に酷い胸焼けに苦しむオットは「好きじゃない。」と。

それなのに、ガブガブと大きなピースを食べようとするので、「キミとカミンが好きだから、無理して食べなくていいよ。」と没収。

オットは、砂糖で甘く味付けしたこの具をご飯にのせた「そぼろ丼」が大好物なので、先に丼いっぱい食べてから、ミートパイを食べようとしていたのであります。

うどん

キミもわたしもうどんが好き。

引越しする前は、近所の食品ストアで3束入りの乾うどんが1ドルちょっとだったので、それをよく食べていた。

  が、この辺では、手に入らないので、ず～～ッとうどんを食べていなかった。

このところ朝晩、冷え込むようになり、日中も外気温が室温より低くなって、「あ～～うどんが食べたいなぁ。」と思うようになった。

そういうときには、Google、、、みつけたぁ、クックパッドの”ホームベーカリーで簡単!手打ちうどん”
なんとホームベーカリーで、こねこねして、自家製うどんが作れるんですって!!

早速、作業開始。
粉は常備してある中力粉（ALL PURPOSE）と水と塩を、ホームベーカリーに入れて、30分ほどグイングインと捏ねてもらい、ビニール袋に入れて30分ほど寝かす。

寝かしている間に、玉葱・人参・インゲンとジャガイモ・人参のかき揚げを揚げ、昆布と鰹だしの汁を作る、ウ～ン、いい香り。

打ち粉にはコーンスターチを使って、麺棒がないので解体したクローゼットのハンガーかけを使用。

さぁっ、延ばすぞぉ、、、これが、すごい”こし”が強いと言うのか、思いっきり力を入れて、グイグイと延ばしても、なかなか広がっていかず、汗だくで作業。

30分ぐらいかかって、まぁこのぐらいの大きさになればいいんじゃないかなという大きさになったので、まな板の上で、細めに切っていく。

なかなかよい感じ!!

パスタ用の大鍋にたっぷりお湯を沸かしておいて、茹でる。

器に持って、ねぎをのせて、釜揚げかけうどん、完成、、、いただきま～す、、、お、おいしい、すごく美味しい。

自然のものでだしをとると、キミとカミンが、喜んで食べる。
キミは「美味しい～。」って必ず言うし、カミンもニコニコ。




初めてのうどん、カミンがすごい勢いでパクパク、チュルチュル、夢中になって食べてます。

吸盤付きボール、麺をフォークで追い掛け回しても、ボールが動かなくて、いい。

でも、カミンは今までと同じコレールのボールのほうがいいと、吸盤付きボールをテーブルに置いたら、コレールを指差して、「アッ、アッ。」と怒っていた。

キミは「これな～に？ヌードルだ。ヌドン？あっ、うどんかぁ。美味しい～。」と、上手にエジソンの箸を使って食べました。

昨日、作ってみて、すごく美味しかったし、汁も余分に作ってあるので、また今日も食べようと、連日うどん打ち・・・。欲張って、倍量でホームベーカリで捏ねたものの、2倍量を一回で延ばす事ができなくて、2回に分けて、後の半分は冷凍。

吸盤付きボールを持ち上げようとしたけど、テーブルにくっついて動かないので、思いっきり引っ張ったら、勢いよくポンッッと外れて、頭にうどんと汁が・・・。
カミン、けらけら笑ってます。

お気に入り

最近、見つけたお気に入りのキャストアイロンのフライパンと竹のフライ返し。

テフロン加工のフライパン、使っているんだけど、なんだか好きじゃない。
鉄のフライパンが欲しいなぁと思って、いろいろサーチしたけど、なかなかそれらしいものも見つからない。ル・クルーゼのフライパンがいいかなと考えたけど、ちょっと値が張る。

で、いつも買い物に行くストアにおいてある、ロッジのキャストアイロンのおも～いフライパン、それも大き～いのを購入。

何度かベーコンや油っぽいソーセージを焼いて油がなんじだら、すぐに焦げ付かなくなった。
ガンガンに焼いて、ジュッ～～～と野菜を炒めると、すごく美味しい!!

竹のフライ返し、すごく使いやすい、大好き、欲しかったんだぁ。
これまたいつも行くストアで、炒め物をするときの木のヘラ、いいのがないかなと見てたら、そのヘラ・フライ返し・大きなスプーン（匙って言うのかな～）・先割れスプーン・穴あきスプーンの5本セットを見つけて、大喜び。

ヘラや匙はたまに見かけるけど、竹のフライ返しって珍しいんじゃないかなぁ。

欲しいなぁと思っていたけど、決断できずにいた、ル・クルーゼの1.8リットルの小さいお鍋、ご飯2合炊く用に衝動購入。で、今日届いた、カラーはキウイ、ちっちゃくて可愛い。

ご飯、美味しく炊けるかな、楽しみ。

これはなに?

赤・青・黄色・緑・オレンジ・紫、すごいカラーの、これはなに?

シリアルです、、、こんなどぎつい色のもの買いたくなかったのに、ストアでキミが大袋（米10kg位の大きさの）をえっちらおっちら抱えてきてカートにヨイショと投げ込み、ニコッ。
「これは買わないよ。」と棚に戻したら、またえっちらおっちら運んできてポンッ、、、あ"～～。

最近、自分がカートに入れたものをちゃんと覚えているので、家に帰ってきて、早速引っ張り出してきて、封を開けてボリボリ・・・。

今朝は牛乳を掛けて、食べてました。牛乳はオーガニックに変えたんだけど、シリアルがこれじゃぁ、なんだかなぁ。

色彩感覚が悪いのか、しかし、まぁ、なんで、どれもこれも、こうどぎついカラーなんだろうか。
独立記念日前になると、真っ赤と真っ青なクリームでデコレートされたケーキが店頭に並ぶ、それって食べるものなのって、いつも思っちゃう。



ダディーが芝の種まきをしているのを真似して、お気に入りの白くまのぬいぐるみピースを抱いてストローラーを押すキミ。

ル・クルーゼのグリルパン

Tファルのテフロン加工のフライパンを使うと、臭いで頭が痛くなる、ような気が、、、因果関係は不明、でも使った後、いつも頭が痛くて気分が悪くなるので、テフロンをやめて鍋類をステンレスと鉄にしようと思い立った。

鍋類はステンレスのものが揃っているので、鉄のフライパンを探していたのだけど、なかなか見つからない。ネットでいろいろサーチしているうちに、ル・クルーゼのグリルパンがクリアランスになっているのを見つけて、悩んで悩んで購入。

これで肉を焼いているのだけど、なんだか違うの～、いつもの安い肉だけど、豚も牛も鶏も美味しい、、、気がする。
溝がついているデコボコデザインのこのグリルパン、油が落ちて焼き上がりは良い感じ。だけど、炒め物が出来ないんだなぁ。

鉄の鍋、日本のリバーライトが欲しいんだけど、送料が高いのが・・・。
ル・クルーゼの鍋も欲しいなぁ。

いま、ご飯をヴィタクラフトのステンレス多層鍋で炊いていて、これが美味しい。せっかく美味しいお米をわざわざ買ってきているので、炊くのも美味しく、お鍋で。
ストーブ（キッチンコンロ）が4個あるので、調理しながら、ご飯をお鍋で炊けちゃう。
そして、炊き立ての美味しいご飯に納豆で、バカ食い・・・。和食が良いって言うけど、わたしには食べ過ぎてしまう献立になっているのであります。

そうそう、以前オットが「そんなに米にこだわって、米なんて味しないし何だって同じだよ。」って言ってたのに、今じゃこの美味しいご飯をカツ丼やビーフとブロッコリー丼などにして、ランチに持って行ってるの。
なんでも同じといったので、安い長粒米でどんぶり作ったら「あっちの米のほうが、美味しい。」だって。

そんなわけで、食べての無くなった長粒米、キッチンに放り出してあります・・・。